Die goldene Stunde: Der italienische Aperitivo kommt mit La Domenica nach Cartagena

Am späten Nachmittag gibt es einen Moment, in dem Cartagenas Licht die Farbe von Honig annimmt und die Fassaden wie von innen beleuchtet scheinen. Die Hitze lässt nach, die Gespräche werden länger, und noch hat niemand Hunger aufs Abendessen. In Italien hat dieser Moment einen Namen. Der Aperitivo ist ein Ritual: vor dem Abendessen ein leichter, meist bitterer Drink und etwas zum Knabbern. Er ist keine Mahlzeit und keine Party. Er ist eine Pause, die den Appetit weckt und den Nachmittag mit Freunden verlängert.

Von Turin in die Karibik

Das Ritual hat eine Geschichte. Wermut wurde im Turin des 18. Jahrhunderts zum Handelsprodukt, und die Überlieferung schreibt Antonio Benedetto Carpano im Jahr 1786 das Rezept zu, das ihn in Mode brachte. Ein Jahrhundert später beschrieb der Schriftsteller Edmondo De Amicis bereits Turins „Stunde des Wermuts“. Der Spritz stammt, so erzählt man, von den österreichischen Soldaten, die im 19. Jahrhundert das Veneto besetzten und die einheimischen Weine mit Wasser milderten; Aperol, der ihm sein orangefarbenes Leuchten gab, wurde 1919 in Padua geboren.

I · Das Ritual

Was einen guten Aperitivo ausmacht

• Der Drink: bitter und erfrischend; der Spritz ist der bekannteste.
• Zum Knabbern: Oliven, etwas Frittiertes, etwas Salziges. Nicht viel, aber gut.
• Die Stunde: wenn der Nachmittag verblasst. In Cartagena, wenn die Hitze endlich nachlässt.

Hier hat diese Stunde einen Verbündeten. Von Dezember bis April, in der Trockenzeit, wehen die Nordost-Passatwinde, und die Nachmittage kühlen mit einer Brise ab, die durch die Balkone streicht und die Bougainvilleen bewegt. Ein eiskalter Spritz zu dieser Stunde ist fast eine Höflichkeit gegenüber dem Wetter.

Ein eiskalter Spritz zu dieser Stunde ist fast eine Höflichkeit gegenüber dem Wetter.

II · Italien in Cartagena

Ingenieure, Einwanderer und Mauern

Italien ist Cartagena nicht fremd. Nach Drakes Überfall zeichneten italienische Ingenieure der Familie Antonelli im Dienst der spanischen Krone die ersten Pläne für die Stadtmauern; Bautista Antonellis Plan von 1595 ist so etwas wie ihre Geburtsurkunde. Und Ende des 19. Jahrhunderts erreichten Einwanderer aus Kalabrien, der Basilikata und Kampanien die Karibikküste, vor allem Barranquilla, und brachten ihre Handwerke, ihre Geschäfte und ihre Art mit, sich an einen Tisch zu setzen.

III · La Domenica

Ein endloser Sonntag

La Domenica wird die Tageswelt von Casa Salvaje sein: Kaffee nach dem Aufwachen, Pizza für ein sehr langes Mittagessen und Aperitivo, wenn der Nachmittag verblasst. Ein Raum in Terrakotta, Körbe an der Wand, Messingtische und keinerlei Pläne. Entdecken Sie La Domenica.

Ideal für die Stunde, in der sich der Nachmittag noch nicht entschieden hat, Nacht zu werden.

Epilog

Bevor Sie nach Hause gehen

Cartagenas Licht am späten Nachmittag hat seinen Maler gefunden. Alejandro Obregón, einer der bedeutendsten kolumbianischen Maler des 20. Jahrhunderts, wurde in Barcelona geboren, wuchs in Barranquilla auf und verbrachte die letzten zwei Jahrzehnte seines Lebens in Cartagena, bis zu seinem Tod 1992. Seine Karibik ist pure, wilde Farbe: Kondore, Barrakudas, Stiere, Mangroven und Meer. Betrachten Sie sie mit einem Aperitivo in der Hand, und Sie werden sehen, dass Schönheit hier niemals leise ist.